- soit une pâte brisée ou feuilletée achetée soit une pâte sablée maison (bien meilleure !)
- pour la pâte maison : 100 g de beurre ramolli en dés + 250 g de farine + 1 oeuf + 120 g de sucre en poudre + un peu d'eau éventuellement (2 cl environ) + une pincée de sel : du bout des doigts, former une boule non collante et souple. Laisser reposer au frais pendant 1/2 heure.
- pour la garniture :
- 3 ou 4 pommes ou 3 ou 4 poires (ou une boîte de poires au sirop)
- 50 g de farine
- 1 petit pot de crème fraîche (100 g)
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- (amandes effilées ou en poudre)
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné. Foncer un moule à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Éplucher les fruits, les découper en lamelles.
- Les disposer en cercle sur la pâte saupoudrée au préalable d'une fine couche d'amandes en poudre. .
- Mélanger la crème fraîche, le sucre, les oeufs et la farine.
- Verser la préparation sur les fruits. Saupoudrer éventuellement d'amandes effilées si la poudre n'a pas été mise en 3).
- Faire cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C (th. 7)
variante : pour
2 personnes
pâte : 125 g de farine + 50 g de beurre + 60 g de sucre + 1 oeuf (ou 1/2 oeuf + eau) (repos d'une 1/2 heure de préférence)
garniture : 2 pots de compote (2*100g) + 1 grosse pomme épluchée et découpée en lamelles. Saupoudrer de sucre vanillé.
Faire cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 210°C (th. 7)