Soupe de légumes

1. Eplucher et couper les légumes en morceaux assez petits.
2. Les mettre dans une sauteuse (ou grande casserole) avec le bouquet garni , verser l'eau, saler et poivrer.
3. Faire cuire à couvert et à petits bouillons une bonne heure voire 1H30 si la soupe n'est pas mixée ensuite.

N.B. On peut faire revenir au préalable les légumes dans un peu de matière grasse (huile, beurre, graisse de canard). Parfois il faut rajouter de l'eau en cours de cuisson. A l'autocuiseur la cuisson dure 15 minutes mais la soupe n'est pas liée.

• 3 carottes
• 2 poireaux
• 3 pommes de terre moyenne
• 2/3 navets
• 1 oignon
• 1 branche de céleri (éventuellement)
• sel, poivre
• un bouquet garni (thym, laurier, persil) éventuellement
• 1 l d'eau