Quiche lorraine

Ingrédients:

• pâte brisée
• 125 g de lard fumé
• 4 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• noix muscade
• sel, poivre

Préparation:

1. Sur une planche farinée, étalez la pâte au rouleau et étendez la sur un moule à tarte à bord assez haut préalablement beurré et fariné.
2. Coupez les bords.
3. Coupez le lard en dés, disposez les sur le fond de tarte.
4. Battez les oeufs, incorporez la crème fraîche sans cesser de battre, salez légèrement, poivrez et ajoutez la noix muscade.
5. Versez cette préparation sur les lardons.
6. Mettez la quiche au four (th. 6) 40 minutes environ. La crème doit être prise, légèrement dorée.
7. Servez chaud ou tiède.

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