Pour 4 à 6 personnes préparation: 15 minutes cuisson: 20-25 minutes
ingrédients: pour les choux:
- 25 cl d'eau
- 1/2 cuil. à café de sel
- 20 g de sucre
- 75 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 oeufs moyens
- 1 pincée de sel
pour la garniture:
- 100 g de chocolat en morceaux
- 5 cl de lait
- 25 g de beurre
- 1/2 l de glace à la vanille
- crème Chantilly
préparation:
- Dans une casserole, versez l'eau, le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu.
- Versez d'un seul coup la farine et remuez avec un spatule en bois.
- Remettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient, en laissant un fond granuleux.
- Laissez refroidir la pâte. Vous devez pouvoir y mettre les doigts sans vous brûler.
- Incorporez un à un les oeufs. Mélangez bien après chaque oeuf. La pâte doit être ferme mais souple.
- Étalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four ou beurrez celle-ci; préchauffez le four th.7 ( =210°C).
- Formez des petites boules de pâte espacées car elles vont gonfler.
- Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez sécher encore les choux quelques minutes.
- Décollez les choux avec une lame et laissez-les refroidir.
- Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie ou au micro-ondes avec le lait et le beurre. Mélangez bien jusqu'à obtenir un sauce lisse et onctueuse.
- Au moment de servir, les choux sont refroidis, fendez-les en deux (découpez un petit chapeau) et garnissez-les de glace à la vanille (trois dans chaque assiette), déposez les couvercles.
- Avec une cuillère à soupe, laissez couler de fins filaments de chocolat fondu sur les choux et décorez l'ensemble avec de petits boules de crème Chantilly.
Pour 2/3 personnes (9 petits choux): 12,5 cl d'eau, 35/40 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/4 c.c. de sel, 75 g de farine + 40 g de chocolat pâtissier fondu avec un peu d'eau + glace à la vanille (attention plus les choux sont petits plus la cuisson est rapide)
