Poulet César

Préparation : 30 minutes ; Cuisson: 1 h

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet de 1,5 kg
• 8 feuilles de laurier
• 8 fines franches de poitrine fumée
• 2 oignons
• 2 carottes
• 1 cœur de céleri-branche
• 1 bouquet d'estragon
• 200 g de crème fraîche
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 cuil. à soupe d’huile
• sel. poivre.

préparation:

1. Coupez le poulet en huit morceaux.
2. Salez légèrement. Poivrez au moulin.
3. Posez sur chacun d'eux une feuille de laurier. Entourez-les d'une tranche de poitrine fumée.
4. Maintenez-les à l'aide de piques en bois.
5. Préchauffez le tour thermostat 6 (180 °C).
6. Chauffez 25 g de beurre et l'huile dans une poêle.
7. Faites-y dorer les morceaux de poulet 4 à 5 min.
8. Retirez et égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Pelez et hachez l’oignon, la carotte et le céleri-branche.
10. Faites revenir ces légumes dans une sauteuse avec 25 g de beurre pendant 3 min.
11. Ajoutez les morceaux de poulet. Mouillez avec le vin.
12. Enfournez et laissez cuire 50 min.
13. Environ 15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et l'estragon ciselé.
14. Servez dès la sortie du four. Accompagnez d'un riz pilaf aux poivrons verts et rouges.

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