Pain aux lardons/pain de campagne

Ingrédients: pour 4 petits pains

  • 400 g de farine de type 55
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 demi-cuillerée à café de sel
  • 20 cl d’eau
  • 150 g de lardons fumés ou des tranches de jambon de pays (4 pour faire 4 pains longs par exemple)

Ingrédients: pour 1 pain de campagne

  • 500 g de farine pour pain de campagne
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 300 ml d'eau (pas plus, pas trop)
  • 2 c. à café de sel

préparation: (au total : 15 + 120 + 15 + 120 + 30 = 5 heures ou 5 + 30 + 30 + 40+ 45 = 2h30)

  1. Préparez la levure comme indiqué sur le paquet.
  2. Dans une jatte mettez la farine et faites un puits dans lequel vous ajoutez le sel, la levure et l’eau.
  3. Pétrissez cette pâte à la main ou mieux au robot, à la machine à pain pendant 30 minutes; elle doit se décoller des parois du récipient et former une boule lisse et souple.
  4. Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la dans un endroit tiède pendant deux heures (ou parfois 30 minutes), à l'abri des courants d'air.
  5. Au bout de ce temps, incorporez à la pâte les lardons ou roulez ensemble la pâte et le jambon.
  6. Façonnez des petits pains que vous déposez sur la plaque de cuisson très légèrement huilée. Attention, la pâte va encore gonfler! Espacez-les suffisamment. Faites des petites entailles avec un couteau pointu.
  7. Couvrez d’un linge et laissez lever pendant deux heures (ou parfois 40 minutes).
  8. Faites cuire 30 (ou 45 pour le gros pain) minutes au four bien préchauffé à 240° (th° 8), au milieu du four, avec un ramequin d'eau. Le pain sonne creux quand il est cuit.

Rq. les deux temps de repos dépendent de la levure utilisée (bien lire le mode d'emploi, parfois il ne fait pas la préparer avant de la mélanger à la farine).

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