Pain brioché

Ingrédients:

• 450 g de farine de blé +50 g pour le plan de travail
• 20 cl de lait
• 2 sachets de levure de boulanger
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 cuil. à café de sel

préparation:

1. Faites tiédir le lait avec le beurre.
2. Versez ce mélange dans un saladier.
3. Délayez-y la levure.
4. Ajoutez le sucre, la farine et le sel.
5. Mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
6. Formez une boule. Couvrez-la d’un linge humide.
7. Laissez lever pendant 3 heures à température ambiante.
8. Retravaillez la pâte sur le plan fariné en la repliant sur elle-même plusieurs fois.
9. Façonnez une boule. Posez-la sur la plaque farinée.
10. Couvrez d’un linge et laissez lever 1 heure.
11. Préchauffez le four sur thermostat 6/7 (200°).
12. A l’aide de ciseaux, coupez des becs sur la surface de la boule de pâte à intervalles réguliers.
13. Faites cuire pendant 10 minutes. Baissez alors le thermostat à 5 (150°). Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes (pas plus), puis laissez refroidir sur la grille.

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