Mousse au chocolat

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 200 g de chocolat en morceaux (si possible plus de 55% de cacao et au mieux du chocolat à 70%)
• 6 oeufs
• un peu d'alcool (rhum, Grand Marnier, Calvados... au choix) ou de café éventuellement.

préparation:

1. Faire fondre le chocolat (bain-marie, au micro-ondes très doucement avec un peu d'eau ou tout simplement à la casserole à feu très doux en remuant très souvent)
2. Ajouter les jaunes d’œufs une fois le chocolat un peu refroidi; mélanger en tournant vivement. Ajouter un parfum si vous le souhaitez.
3. Pendant que le chocolat fond, battre les blancs en neige ferme.
4. Dans un saladier qui servira au service, les incorporer progressivement et délicatement au chocolat sans remuer mais en soulevant la préparation (le dessous passe dessus dans un mouvement circulaire vertical).
5. Mettre éventuellement la mousse dans des coupes individuelles et placer le tout au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

Autre possibilité, pour 2 gourmands : 60/70 g de chocolat, 2 oeufs, 1 c.c à soupe de calvados, café, rhum, cognac...