préparation:
- Faire chauffer l’eau jusqu’à ébullition.
- Ajouter le beurre qui doit fondre dans l’eau.
- Hors du feu, ajouter la farine et la levure, les œufs, le sucre,
le sel et les parfums.
- Bien mélanger de façon à obtenir une boule assez consistante mais
souple et homogène.
- Laisser reposer une heure.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de
2 millimètres.
- Découper des parallélépipèdes de 3 cm sur 6 cm, de préférence avec
une roulette dentelée.
- Faire cuire l'huile bien chaude ; la cuisson est très rapide pour
chaque friture (quelques secondes en fait, jusqu'au degré de
dorure désiré)
- Eponger un peu les merveilles sur du papier absorbant et sucrer abondamment
avec un mélange sucre en poudre, sucre vanillé.
Autre possibilité, pour une douzaine de beignets comme sur la
photo: 150 gr de farine comportant déjà de la levure (ou
alors on en met 1 petite c. à café), 25 gr de beurre à
température ambiante, 1 gros oeuf, 1 grosse c. à soupe de
sucre en poudre, une petite pincée de sel, parfums, un peu d'eau
ou de lait de façon à former une boule non collante. Après
le repos, étaler la pâte sur 3 à 5 millimètres
suivant l'épaisseur désirée au final. A l'aide d'un
verre assez large, découper des disques puis à l'intérieur
de ceux-ci, un autre petit disque (avec un bouchon de bouteille de rhum
par exemple). Les faire cuire par 3. |