• 3 oeufs
• 75 g de beurre
• 100 g de farine (avec levure incorporée ou 1/2 paquet)
• 100 de sucre
• parfums : 1 c. à soupe de fleur d'oranger, zeste de citron, vanille liquide, pépites de chocolat, raisins secs (rhum)...

1. Faire ramollir beurre, bien mélanger avec le sucre.
2. Ajouter les oeufs un à un.
3. Incorporer la farine puis les parfums au choix.
4. Faire cuire 15 à 20 minutes à 220°.

Ces madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique (18 grosses madeleines). Il faut bien les parfumer.

Variante : 1oeuf, 75 g de farine (avec levure incorporée de préférence pour plus de légèreté), 75 g de sucre, 60 g de beurre, zeste de citron (9 madeleines)