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Pour 6 personnes
Ingrédients :
pour la pâte si vous souhaitez la faire, sinon achetez des lasagnes
sèches (250 à 300 g):
- 250 g de farine
- 2 oeufs ou 15 cl d'eau (il faut que la pâte soit souple, lisse et
non collante)
pour la sauce bolognaise:
- 300 g de bœuf
- 200 g de viande de porc
- 100 g de jambon cru
- 500 g de tomates fraîches ou en boîte (et un morceau de sucre éventuellement
si celles-ci sont trop acides)
- 1 dl de vin blanc sec
- 2,5 dl de bouillon de volaille
- 5 cl d'huile
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 carotte
- du parmesan râpé ou du gruyère à défaut de parmesan
- 1 bouquet garni ou du thym, du laurier et du persil, du romarin séchés...
- 4 ou 5 gousses d'ail
- sel, poivre
- un peu de beurre pour le plat
pour la sauce béchamel:
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- de la noix de muscade
- sel, poivre
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préparation :
- Mélangez la farine et les oeufs ou l'eau, formez une boule.
- A l'aide d'un appareil pour faire des pâtes ou à défaut avec un rouleau
à pâtisserie, étalez les bandes de pâte que vous laisserez reposer,
bien farinées, pendant la préparation du reste de la recette.
- Hachez séparément le bœuf, le jambon et le porc.
- Ciselez les oignons et faites-le suer (cuire sans coloration) à l'huile
d'olive.
- Ajoutez le bouquet garni, l'ail haché, la carotte et le céleri émincés.
Faites revenir.
- Ajoutez le porc. Remuez.
- Ajoutez le bœuf et le jambon. Remuez 5 minutes.
- Ajoutez la tomate (et le sucre), le vin blanc et le bouillon.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 1h30 minutes.
- Allumez le four th; 7 ou à 210° C.
- Préparez la béchamel: faites fondre le beurre, versez la farine d'un
seul coup et remuez deux minutes.
- Versez le lait froid et tout en remuant, portez à ébullition. Laissez
épaissir la sauce.
- Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.
- Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuer le montage en terminant
par des feuilles de lasagnes.
- Nappez du reste de sauce et parsemez de fromage.
- Enfournez et laisser cuire 15 si la pâte est fraîche et
30 minutes dans le cas contraire.
- Servez dans le plat.
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