Pour 6 personnes

Ingrédients :

pour la pâte si vous souhaitez la faire, sinon achetez des lasagnes sèches (250 à 300 g):

• 250 g de farine
• 2 oeufs ou 15 cl d'eau (il faut que la pâte soit souple, lisse et non collante)

pour la sauce bolognaise:

• 300 g de bœuf
• 200 g de viande de porc
• 100 g de jambon cru
• 500 g de tomates fraîches ou en boîte (et un morceau de sucre éventuellement si celles-ci sont trop acides)
• 1 dl de vin blanc sec
• 2,5 dl de bouillon de volaille
• 5 cl d'huile
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 1 carotte
• du parmesan râpé ou du gruyère à défaut de parmesan
• 1 bouquet garni ou du thym, du laurier et du persil, du romarin séchés...
• 4 ou 5 gousses d'ail
• sel, poivre
• un peu de beurre pour le plat

pour la sauce béchamel:

• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 50 cl de lait
• de la noix de muscade
• sel, poivre

préparation :

1. Mélangez la farine et les oeufs ou l'eau, formez une boule.
2. A l'aide d'un appareil pour faire des pâtes ou à défaut avec un rouleau à pâtisserie, étalez les bandes de pâte que vous laisserez reposer, bien farinées, pendant la préparation du reste de la recette.
3. Hachez séparément le bœuf, le jambon et le porc.
4. Ciselez les oignons et faites-le suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive.
5. Ajoutez le bouquet garni, l'ail haché, la carotte et le céleri émincés. Faites revenir.
6. Ajoutez le porc. Remuez.
7. Ajoutez le bœuf et le jambon. Remuez 5 minutes.
8. Ajoutez la tomate (et le sucre), le vin blanc et le bouillon.
9. Salez et poivrez.
10. Couvrez et laissez mijoter 1h30 minutes.
11. Allumez le four th; 7 ou à 210° C.
12. Préparez la béchamel: faites fondre le beurre, versez la farine d'un seul coup et remuez deux minutes.
13. Versez le lait froid et tout en remuant, portez à ébullition. Laissez épaissir la sauce.
14. Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
15. Beurrez un plat à gratin. Étalez-y une couche de viande et de béchamel.
16. Couvrez de feuilles de lasagnes puis continuer le montage en terminant par des feuilles de lasagnes.
17. Nappez du reste de sauce et parsemez de fromage.
18. Enfournez et laisser cuire 15 si la pâte est fraîche et 30 minutes dans le cas contraire.
19. Servez dans le plat.