Ingrédients:

• 500 g de fromage blanc
• 2 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 50 g de raisins secs (ou des fruits confits)
• zeste de citron râpé ou du jus de citron
• 2 cuil. à soupe de rhum
• un peu de beurre

Préparation:

1. Faire gonfler les raisins secs avec le rhum et 1 cuil. à soupe d'eau dans une coupe.
2. Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le fromage blanc, la farine, les raisins et le citron. Bien mélanger.
3. Faire cuire 11 ou 12 minutes dans un moule à tarte en pyrex beurré, puissance maxi. Le flan est cuit lorsque le pourtour est pris et que le centre commence à prendre. Laisser refroidir.