Ingrédients:

• 1 filet mignon de porc
• 1 échalote
• 20 g de beurre
• 5 cl de Madère
• 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
• 2 pommes de terre
• 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 1 gousse d'ail ou de l'ail en poudre
• persil
• sel, poivre

Pour 2 personnes; 55 minutes de cuisson

préparation:

1. Faire fondre le beurre dans un sauteuse. Insérer l'ail dans la viande. Faire revenir le filet mignon pendant 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
2. Émincer l'échalote. La faire revenir.
3. Ajouter le Madère et 5 cl d'eau. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajouter les champignons et les pommes de terre coupées en dés. Saler et poivrer à nouveau.
5. Faire cuire à feu doux pendant 35 minutes minimum, en remuant de temps en temps.
6. Sortir la viande cuite de la sauteuse et ajouter aux légumes la crème fraîche et le persil.
7. Découper le filet mignon en tranches. Servir aussitôt la viande accompagnée des légumes et de la sauce.