Croque-monsieur

Ingrédients:

4 tranches de jambon blanc
100 g de gruyère râpé
25 à 30 cl de lait
20/25g de beurre
1 c à soupe bombée de farine
sel, poivre, muscade
16 tranches de pain de mie ou 8 grandes pour sandwiches (cela fera un croque-monsieur par personne pour 4, c'est suffisant en fait)

Préparation:

Dans un saladier, préparer la sauce mornay : faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait. (cette sauce peut de faire au micro-ondes: 60 sec pour le beurre et 2 minutes après avoir ajouté la farine et le lait progressivement en fouettant). La sauce doit devenir épaisse et lisse. Ajouter 50 g de fromage. Saler, poivrer, mettre deux pincées de muscade.
Sur la moitié des tranches, déposer un peu de sauce, 1/2 ou 1 tranche de jambon, encore un peu de sauce. Recouvrir d'une tranche de pain de mie.
Étaler dessus un peu de sauce et du fromage. Opérer ainsi pour tous les croque-monsieur.
Mettre dans le four préchauffé au préalable, sur un gradin élevé, 240°C, pendant 15 minutes. On peut en congeler certains avant de les faire cuire.

Autre possibilité pour 2 croque-monsieur plus légers: 4 tranches de pain de mie, 2 petites tomates ou 1 grosse, 50 g de gruyère râpé environ, 1 tranche de jambon blanc. Déposer sur chaque tranche de pain de mie de fines rondelles de tomate, un peu de gruyère et une demi-tranche de jambon. Recouvrir d'une tranche de pain et saupoudrer de gruyère (éventuellement d'un peu de sauce béchamel). Mettre au four 15 minutes à 240°C.

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